Rigatoni, ovviamente, ma volendo potete mettere la pasta che preferite, cmq no a pasta piccola
2 uova
pancetta
rosmarino
aglio
olio
macinato
parmigiano
cosa ci occorre
1 pentolino
1 padella
1 piatto
Preparazione:
Mettere l'acqua a bollire, e cominciare a preparare il condimento.
Nel pentolino mettiamo un pò d'olio, a coprire il fondo, e poi mettiamo dentro la pancetta e il macinato, accendiamo il gas, facciamo soffriggere 1 minuto circa e poi prendiamo 2 spicchi di aglio, sbucciamoli e tagliamoli a metò, mettendoli a soffriggere nel pentolino. A doratura della pancetta aggiungere un pò di rosmarino e lasciare soffriggere ancora per un minuto.
Nel frattempo che il nostro sughetto si prepara prendiamo 2 uova e 1 piatto. apriamo le uova, le sbattiamo per ottenere una buona amalgama.
Ora nell'ordine:
1) Scoliamo la pasta.
2) Mettiamo il sughetto, NON TUTTO, nella pentola, possibilmente LARGA!
3) Mettiamo metà del preparato d'uovo
4) Aggiungiamo metà pasta
Girare fino a che l'uovo non attacca bene su tutta la pasata, e poi ripetere dal punto 2, ossia aggiungendo tutto il sugo, l'altra pasta e poi di nuovo l'uovo!
A questo punto accendiamo il gas sotto la pentola, e cominciamo a girare senza sosta la nostra pasta, per evitare che l'uovo si rassodi troppo.
Alla fine il risultato che si ottiene è questo qua! Buon Appetito!
